Grille salariale HCR : minimums 2026

La convention HCR prévoit plusieurs compléments de rémunération en plus du salaire de base. Voici les principaux :

Avantage en nature repas

L'avantage nourriture est dû dès que deux conditions sont réunies : l'établissement est ouvert à la clientèle aux heures des repas, et tu es présent à ces heures-là. Si le repas n'est pas fourni, une indemnité compensatrice le remplace.

Son montant n'est pas un chiffre figé : il vaut un minimum garanti (MG) par repas, un indice revalorisé en même temps que le SMIC. Depuis le 1er juin 2026, le MG est à 4,35 € par repas, soit environ 95,70 € sur un mois de 22 jours travaillés.

Sur ta fiche de paie, ce montant est ajouté au brut pour calculer les cotisations, puis retranché du net à payer puisque tu as déjà reçu les repas. Il ne te coûte donc que les cotisations assises dessus. En revanche, il compte dans la vérification de ton minimum conventionnel.

Travail de nuit : du repos, pas une majoration

Le travail entre 22 h et 7 h est du travail de nuit. Tu es travailleur de nuit si tu accomplis au moins 3 heures dans cette plage 2 fois par semaine, ou 280 heures de nuit par an en établissement permanent (70 heures par trimestre civil en saisonnier).

Contrairement à une idée répandue, la convention HCR ne prévoit aucune majoration de salaire pour les heures de nuit. La contrepartie est un repos compensateur, calculé au trimestre à raison de 1 % par heure de nuit, soit un forfait de 2 jours par an pour un temps plein présent toute l'année. Une contrepartie en argent ne peut venir que d'un accord d'entreprise ou de ton contrat de travail.

Si ta journée de travail dépasse 8 heures, tu as droit en plus à un repos au moins égal à la durée du dépassement.

Jours fériés : 10 jours, dont 6 garantis

En plus du 1er mai, la convention prévoit 10 jours fériés, dont 6 dits garantis. Garanti veut dire que tu es certain d'être indemnisé ou de récupérer, que tu travailles ce jour-là ou non, à condition d'avoir 1 an d'ancienneté (9 mois en établissement ou en contrat saisonnier).

• 1er mai travaillé : rémunération habituelle majorée de 100 %
• Un des 6 jours garantis, travaillé : rémunération habituelle, plus un jour de repos ou une indemnisation équivalente
• Un des 4 autres jours fériés, travaillé : rémunération habituelle, plus un jour de repos compensateur, sans condition d'ancienneté

Il n'y a donc pas de majoration de 10 % pour les jours fériés en HCR : la contrepartie est du repos ou une indemnisation. Ton employeur doit vérifier au 31 décembre que tes 6 jours garantis ont bien été soldés, et t'informer par écrit de ce qui reste dû.

Travail le dimanche

En HCR, le dimanche est un jour de travail normal - il n'y a pas de majoration spécifique prévue par la convention pour le travail dominical. Le repos hebdomadaire peut être pris un autre jour de la semaine.

Pourboires

Les pourboires versés par les clients sont exonérés d'impôt sur le revenu et de cotisations sociales pour les salariés dont la rémunération ne dépasse pas 1,6 SMIC (soit environ 2 987 € brut/mois en 2026). Au-delà, ils sont soumis à charges. Les pourboires ne peuvent jamais remplacer le salaire minimum de grille. En pratique, ils représentent 200 à 800 €/mois pour un serveur selon le type d'établissement.

Horaires coupés

Quand le service est organisé en horaires coupés (midi et soir), la convention encadre l'amplitude de la journée mais ne prévoit aucune indemnité nationale de coupure. Quand une indemnité existe, elle vient d'un accord d'entreprise ou d'un usage, pas de la grille IDCC 1979.

Primes conventionnelles : tutorat et remplacement

La prime de tutorat vaut 2 % du salaire de base mensuel, hors avantage nourriture, si tu exerces plus d'un mois la fonction de tuteur accrédité CPNE-IH auprès d'un salarié en contrat de professionnalisation. Elle est plafonnée à 12 mois et versée en une seule fois à la fin du contrat.

La prime de remplacement temporaire garantit qu'un salarié promu provisoirement sur un poste supérieur touche au moins le minimum conventionnel de ce poste, prime comprise. Au retour du salarié remplacé, il repasse aux conditions de son ancien poste.

Ce sont les deux seules primes de la convention. Il n'existe pas de prime d'ancienneté en HCR : si ta fiche de paie en affiche une, elle vient de ton entreprise ou de ton contrat, pas de la branche.

Les montants indiqués sont les minimums conventionnels issus des grilles officielles. Les salaires réels peuvent être supérieurs selon l'entreprise, la localisation et le profil. Données vérifiées sur le texte de la convention HCR sur Legifrance et sur la fiche salaire minimum HCR du Code du travail numérique.