Grille salaire boulangerie-pâtisserie 2026 : minimums IDCC 843
La convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale (IDCC 843) fixe les salaires minimums du personnel de fabrication et de vente, de1 882 € brut/mois (coefficient 155) à 2 213 € brut/mois (coefficient 240). Voici la grille complète applicable au 1er janvier 2026, issue de l'avenant n° 139 du 14 janvier 2026. Tu peux convertir ton minimum en net ou consulter les salaires détaillés des métiers de bouche.
843
Code IDCC
180 000
Salariés couverts
14/01/2026
Dernier avenant salaires
+1,2 %
Revalorisation moyenne
Personnel de fabrication (production)
Taux horaires brut au 1er janvier 2026
| Coefficient | Emploi type | Taux horaire brut | Mensuel brut (151,67 h) |
|---|---|---|---|
| 155 | Apprenti / aide-boulanger | 12,41 € | 1 882 € |
| 160 | Ouvrier boulanger débutant | 12,53 € | 1 900 € |
| 170 | Ouvrier boulanger confirmé | 12,78 € | 1 938 € |
| 175 | Ouvrier pâtissier | 12,91 € | 1 958 € |
| 185 | Ouvrier hautement qualifié | 13,31 € | 2 019 € |
| 190 | Chef d'équipe | 13,43 € | 2 037 € |
| 195 | Chef de fabrication | 13,54 € | 2 054 € |
| 240 | Responsable de production | 14,59 € | 2 213 € |
Tous les coefficients sont au-dessus du SMIC 2026 (12,31 €/h). Source : avenant n° 139 du 14 janvier 2026, IDCC 843 (Légifrance).
Personnel de vente
Taux horaires brut au 1er janvier 2026
| Coefficient | Emploi type | Taux horaire brut | Mensuel brut (151,67 h) |
|---|---|---|---|
| 155 | Vendeuse débutante | 12,41 € | 1 882 € |
| 160 | Vendeuse | 12,53 € | 1 900 € |
| 165 | Vendeuse qualifiée | 12,66 € | 1 920 € |
| 170 | Vendeuse confirmée | 12,78 € | 1 938 € |
| 175 | Première vendeuse | 12,91 € | 1 958 € |
| 180 | Responsable de magasin adjoint | 13,03 € | 1 976 € |
| 185 | Responsable de magasin | 13,31 € | 2 019 € |
| 190 | Responsable de vente | 13,43 € | 2 037 € |
Source : avenant n° 139 du 14 janvier 2026.
Cadres (forfait jours)
Minimums annuels brut
| Niveau | Emploi type | Minimum annuel brut |
|---|---|---|
| Cadre 1 | Responsable de site | 39 871 € |
| Cadre 2 | Dirigeant salarié | 57 206 € |
Convertis ton minimum conventionnel en net
Le brut de la grille ne te dit pas ce que tu touches vraiment. Entre ton coefficient et vois ton net mensuel en boulangerie.
Formule de calcul
Comment lire la grille boulangerie
La grille de la convention boulangerie-pâtisserie s'organise par catégorie professionnelle (fabrication ou vente) et par coefficient :
- Coefficients 155-170 : postes d'entrée, exécution de tâches simples sous supervision
- Coefficients 175-185 : postes qualifiés, autonomie dans le travail
- Coefficients 190-240 : postes d'encadrement, responsabilité d'équipe ou de production
Le coefficient est attribué en fonction de ton poste, tes qualifications et ton niveau de responsabilité. Il doit figurer sur ta fiche de paie.
Que faire si ton salaire est sous le minimum
Si ton taux horaire brut est inférieur au minimum de ton coefficient, ton employeur est en infraction :
- Vérifie ton coefficient sur ta fiche de paie
- Compare ton taux horaire avec la grille ci-dessus
- Signale l'écart par email à ton employeur
- Demande un rattrapage sur les 3 dernières années
- En cas de refus, contacte l'inspection du travail
Métiers couverts par cette convention
Explore les salaires détaillés de ces métiers
Avertissement
Les montants indiqués sont les minimums conventionnels issus des grilles officielles. Les salaires réels peuvent être supérieurs selon l'entreprise, la localisation et le profil. Données vérifiées sur Legifrance.
Combien il te reste à la fin du mois
Gratuit, sans inscription, résultat immédiat : vérifie ton net à partir de ta grille boulangerie.